Panades negres

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Lo más entretenido de la Pascua mallorquina es reunirse para hacer las panades. Mucho más que comérselas. Esta tradición de origen judío tiene como base empanadas de guisantes y cordero o de cordero. Desde hace unos años hemos ido innovando y rellenando nuestras panadas de otras cosas. Este año probamos las panades negres con sepia. Extraordinarias.

Somos un poco anarquistas y más que las cantidades concretas os doy los ingredientes:
Para la masa: 2kg de harina integral de trigo ecológica, 350 ml de aceite de oliva, 350 ml de vino blanco en lugar de agua y la tinta de la sepia. No usamos manteca de cerdo.
Para el relleno: Sepia fresca, alcachofas, 1 kg de guisantes frescos, un manojo de cebollas, sal y pimienta

Tened en cuenta que la harina integral absorbe más que las refinadas.

Modificado por última vez enMartes, 28 Abril 2015 13:41
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